Biscotti...    momentos deliciosos

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Receta del Chef

Salmón en Caponata de Verduras y Salsa de Alcaparras

 

Les dejo de regalo uno de mis platillos favoritos y con el que siempre sorprendo a mis invitados... muy fácil, delicioso y delicado al paladar...

Comenzamos condimentando el pescado con sal, pimienta, vino blanco y algunas gotas de limón. 

Cocinamos el Salmón a la plancha, dejando la parte superior muy dorada, pasamos la berenjena por harina y la freímos hasta dejar dorada. En un sartén ponemos tomate, salteamos, se incorpora la berenjena, condimentamos con sal, pimienta, pesto de albahaca y ajo.  Agregamos salsa pomodoro y terminamos con aceite de oliva y albahaca fresca. Para la salsa saltear cebolla y alcaparra, apagamos con vino blanco, agregamos jugo de limón, condimentamos y terminamos con mantequilla y perejil.

Realizamos el montaje en un plato plano, al centro vegetales, sobre esto el pescado y para terminar la salsa.  Como guarnición agregamos gajos de limón, tomate cherry y rúcula... Pronto encontrarán esta deliciosa receta en nuestro canal de Youtube.

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